来源：新浪科技
新浪科技讯 10月28日下午消息，今日，京东旗下七鲜小厨全球首家未来餐饮体验中心在北京长楹天街购物中心开业，这也是七鲜小厨 & 咖啡首家 “餐 + 饮” 综合店。
据介绍，鲜小厨通过三大具身智能设备，率先实现后厨烹饪无人化，将具身智能落地餐饮消费真实场景，打造集“好吃、安全放心看得见、领先科技餐厅、小朋友科普基地”四大标签于一体的新型消费空间，也成为京东打造AI物理世界运营中心在餐饮领域的重要范式。
不同于市面常规的炒菜机器人仅作为终端生产工具、前台仍由人工操作的模式，七鲜小厨长楹天街店实现完整的后厨无人烹饪作业。作为整套系统的核心，两台后厨垂类机器人操作4台炒菜设备完成门店大部分菜品的生产。“炒菜具身智能”负责操作小型炒菜设备，顾客扫码下单即可品尝辣椒炒肉等3道菜品。七鲜咖啡的具身智能承接咖啡出餐的任务，消费者扫码下单后，自动化产线生产咖啡饮品。
此外，门店采用的全透明开放厨房也是亮点之一，消费者到店即可看到后厨的作业全过程，由机器人完成核心炒制交付环节，可实现烹饪全程无接触，从操作层面降低食品安全隐患。
除了科技迭代，七鲜小厨严守食品安全的品牌基底，门店升级“食材新鲜、非转基因油、安全可口、AI统一每口鲜”四大食品安全标签。中粮、正大、海天、福临门一级非转基因大豆油等大牌食材公示，主要食材原产地溯源之外，坚持主要食材48小时从市场到餐桌，蔬菜进厂到炒制4道关卡检测，年度150 项农残全检测等举措保障食材高品质。另叠加 AI 全链路食安监测系统，对食材、加工、炒制全链条进行管控，多重举措守护餐桌安全。
